クラフトビールとは
大手のビールメーカーで造られていない、
小規模な地域密着型の醸造所で造られたビールをクラフトビールと言います。
クラフトビールの特徴 とは
① 種類が豊富にあります。
⓶ 品質が重視されています。
ビール は主に4つの材料 と 副原料 でできています
① モルト(麦芽) ・・・発芽させた大麦です。
⓶ ホップ ・・・ハーブの一種です。ビールに苦みや香りをつけます。
⓷ 水 ・・・ビールの約9割は水だそうです。
④ 酵母 （イースト） ・・・生きている菌類です。糖質をアルコールと炭酸ガスにして分裂・成長させる菌類です。この働きを発酵と言います。
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⑤ 副原料 ・・・日本の酒税法で使ってもいい副原料は決まっているそうです。
馬鈴薯、麦、米、とうもろこし、でんぷん、着色料、糖類、こうりゃん などです。
日本の酒税法により「ビール」と「発泡酒」に区別されます。
その違いは原料と麦芽の使用割合です。
Ⓐ ビール ・・・麦芽の使用割合が約50％以上で副原料の重量の合計が使用麦芽の重量の5％以内です。そして国の定める原料を使っているビールを言います。
Ⓑ 発泡酒 ・・・麦芽の使用割合が約50％未満、あるいは麦芽の使用割合が約50％以上だけど国の定める原料以外を使っているビールを言います。
ビールの発酵 には3種類あります
① 上面発酵で造られたビールをエールと言います。3～4日間発酵させて造るビールで、深い味わいと豊かな香りが特徴だそうです。
⓶ 下面発酵で造られたビールをラガーと言います。長い時間をかけて熟成させるビールで、のどごしが良くてスッキリとした味わいが特徴だそうです。
大手メーカーの大規模な設備で量産できるビールに多いそうです。
⓷ 自然発酵で造られたビールがあります。空気中に漂う自然の酵母で発酵させて造るビールです。
